Capeletti in brodo

É a comida mais querida pela família do Lu.
Todo ano, um monte de gente de um monte de gerações se reúne perto do Natal pra fazer quilos e quilos de massa e recheio, que um monte de gente mais come no almoço do dia 25.
Fizemos o nosso à moda antiga, com rolo de macarrão. Recheio num dia, massa no outro. Um pouco de dificuldade de dosar o recheio e deixar a trouxinha com cara de capeletti. E uma vontade danada de que ficasse com gosto do Natal do Lu.

A receita:

Massa
1 kg farinha
8 ovos grandes

Recheio:
500 g carne de vaca (coxão mole)
500 g carne de porco (pernil preferencialmente)
200 g peito de frango
(se preferir poderá fazer substituir a carne de vaca por peito de frango)
200 g mortadela (melhor a Ceratti)
1 ovo inteiro cru
1 prato fundo de queijo parmesão ralado de boa qualidade
1 noz moscada ralada

REfogar as carnes com temperos (1 cebola, alho, cheiro verde, sal). Cobrir com água de cozinhar até estarem macias.
Passá-las no processador junto com a mortadela. Acrescentar o ovo, o queijo ralado e a noz moscada. Amassar bem. Se estiver muito seca juntar um pouco do caldo do cozimento para dar liga.

Ai é só fazer os chapeuzinhos.
Rendimento: 450 capeletis aproximadamente.

Viva Chile!

Esse é o primeiro post from California.
Temos cozinhado bastante. No meu aniversário rolaram umas vieiras deliciosas.
Mas esse foi o primeiro post que deu vontade de fazer.d
É uma sopa de pimentões - em espanhol, a língua que mais ouço por aqui, chile - levemente picante, acompanhada pelo fundinho crocante da panela de polenta.
Ficou sensacional.
À receita:

Refogar um pouco de cebola picada, meio tomate, meia cenoura bem picadinha, alecrim, pimenta preta, sal e curry enquanto assam os 2 pimentões - fizemos com um vermelho e um amarelo - e 3 os dentes de alho.
Assamos no forninho elétrico por uns 15 minutos, até ficar tostadinho.
Tudo junto, refogar novamente por 5 minutos, e bater no liquidificador com iogurte natural, na proproção de 4/3.
Voltar à panela e servir.
Aqui, foi junto com um fundinho de panela de polenta que estava no freezer.

moi thai

legumes de monte na geladeira?
se tiver coco, gengibre e amendoim, pode rolar o seu thai.

o nosso saiu assim:
refogue no azeite dentes alho amassado - bem passado - brócolis, alho-poró, cebola, milho, tomate cereja, cenoura, finalizado com 1 colher de açúcar e 1 pitada de sal.
só não usamos mel porque a flora não pode comer até fazer 1 ano...

lagosta afrobrasileirinha

foi dia de festa.
e de promoção no supermercado.
compramos duas lagostas - 1kg - e o aniversário do lu ficou chique à beça.

receita:
tire a cabeça e limpe as lagostas.
coloque-as na água quente por cerca de 3 minutos.
deve estar cozida.
em seguida, regue com dendê e salpique coco ralado.
deixe no forno pré-aquecido até dourar o coco.

os acompanhamentos foram rizoni, brócolis refogado e um vinagrete.

peixe à mele meuniére

Não resistimos à piada, mas vamos precisar legendá-la: o Lu fez um filé de peixe com molho de mel silvestre de laranjeiras, shimeji, abacaxi e amendoim, que foi acompanhado por rúcula e tapioca.
À receita:
- temperar o peixe com limão, gengibre e sal e deixar no forno, até que esteja cozido e macio;
- para o molho: passar os cogumelos na manteiga; juntar o abacaxi em cubinhos; mel a gosto; aquecer até reduzir e juntar o amendoim;
- servir com o molho sobre o peixe;
Comemos com tapioca torradinha e rúcula e vimos também que dá um bonito canapé.